Panacotta de foie

AnteriorSiguiente

Otro

4 porciones

Medio

25 min

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Ingredientes

• 250 ml de nata líquida
• 150 ml de leche
• Una cucharadita de balsámico a la trufa
• 1 y ½ hojas de gelatina, 3 g total
• 80 g de micuit ó foie gras
• Sal y pimienta recién molida
• Unas gotas de vinagre balsámico a la trufa, mermelada de pimiento con fresas al 50% ó confitura de cebolla, esto es para servir con lo que más nos guste

También te puede gustar

• Choux con foie gras y mermelada de cebolla
• Mini tatins de foie gras y manzanas
• Soufflé de foie gras
• Foie curado en sal

Preparación

• Ponemos la gelatina en un plato a remojar en agua fría. Poner un cazo al fuego con la nata, la leche, la sal la cucharita de balsámico y 2 golpes de pimienta, justo cuando va a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y la mezclaremos con una cuchara de madera dando vueltas enérgicamente.
• Cortar el foie en trozos y con la ayuda de un robot triturar echando la mezcla de nata y leche batiendo hasta que nos quede una crema fina.Ha de quedar sin grumos, para ello pasaremos por un chino y nos quedará estupenda.
• Programar 8 minutos Velocidad 3 Tª 90ºC. Ponemos la mezcla en vasitos y dejamos de 3 a 4 horas en frigorífico, a la hora de servir echaremos bien las 2 gotitas de balsámico por vaso ó mermelada de pimiento.

Erruki

Preguntas

Fotos de miembros