Name: Plum-cake de frutos secos y especias
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 30 grs. de avellanas; 30 grs. de pasas de Corinto; 30 grs. de almendras crudas y peladas; 30 grs. de nueces; 30 grs. de frutas escarchadas; 30 grs. de higos secos; 3 huevos; 150 grs. de azúcar; 125 grs. de mantequilla pomada; 100 grs. de cerveza negra; 100 grs. de vino dulce; 50 grs. de anís; 1 y ½ cucharadita de canela; Una pizca de nuez moscada rallada; 330 grs. de harina; 3 cucharaditas de levadura química; 1 y ½ cucharadita de bicarbonato; Un pellizco de sal; 4 ó 5 guindas enteras

Plum-cake de frutos secos y especias

Otro

4 porciones

20 min

40 min

Medio

Preparación

Echar en el vaso de la thermomix los frutos secos, las frutas escarchadas y los higos y trocear en velocidad 5 de 5 a 8 segundos. Sacar y reservar.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 3.

Cuando termine este proceso, añadir la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada y mezclar 7 segundos velocidad 3.
A continuación incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y programar 10 segundos en velocidad 3 ½ .

Incorporar los frutos secos reservados y mezclarlos delicadamente con la espátula.
Verter la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 cms, previamente engrasado, procurando no llenar más de la mitad.

Repartir las guindas enteras y hundirlas un poco en la masa.
En el horno precalentado a 180º, hornear unos 40 minutos.

Cubrir con azúcar glass o con algún glaseado.