Salsa roja con peceto
¡Una salsa que puede generar un gran cambio en el gusto de un plato mediocre!
Ingredientes
3
Preparación
Preparación30 min
Cocción20 min
- Colocar una cacerola a fuego fuerte para que tome temperatura.Mientras tanto, salar el peceto.
- Cuando la cacerola está caliente, unos 10 minutos aproximadamente, colocar el peceto del lado de la grasa.Dejar dorar e ir girando la carne para sellarla.
- Una vez que la carne se encuentra dorada, llevar el fuego a mínimo mínimo (fuego corona) y tapar la cacerola. Dejar en cocción durante unas 2 horas.
- Al cabo de este tiempo obtendremos el peceto y un fondo de cocción que reservamos.Picar finamente la cebolla, el morrón y el ajo.
- Colocar en una cacerola un chorro de aceite y la manteca, rehogar las verduras.Cuando transparentó la cebolla agregar el tomate cubeteado, el puré de tomate y medio litro de agua caliente.
- Agregar el vino, una cucharadita de azúcar, el laurel y salpimentar.Cortar el peceto en rodajas y agregar a la salsa con el fondo de cocción reservado.
- Dejar hervir durante 1 hora aproximadamente a fuego medio.Para que tengan una referencia, con las cantidades indicadas preparan salsa para unos 8 a 10 comensales, y en caso que sobre, se puede guardar en el freezer para la próxima.
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