Salsa tkemali

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4 porciones

Fácil

25 min

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Esta salsa se sirven para acompañar la carne hervida y a la brasa, pescado y pollo.

Ingredientes

• 1 kg. de endrinas (o ciruelas acidas rojas o verde-amarillas)
• 0,5 vasos de agua
• 1 cabeza de ajos (pelar y pasar por la prensa)
• 2 cucharaditas de semillas de coriandro
• 2 cucharaditas de menta seca
• 2 cucharaditas de eneldo seco
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de sal
• azúcar a su gusto (agregar solo si las siruelas están demasiado ácidas)

Preparación

• Poner las ciruelas en una cazuela, agregar el agua, llevar a ebullición y dejar a hervir 10-15 minutos. Retirar del fuego y pasar el contenido por el colador para separar los huesos de las ciruelas.
• El puré obtenido poner en una cazuela, llevar a ebullición y cocinarlo para obtener la consistencia deseada, más o menos como de una confitura.
• Agregar resto de los ingredientes y cocinar 5-10 minutos más. Retirar del fuego, rellenar los tarros esterilizados y cerrar herméticamente con las tapas. Ponerlos con la boca abajo hasta que se refríen.

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