A vueltas con la cocina (07-pastel de pescado)

Ingredientes

• 500gr de lomo de salmón  sin espinas
• 500gr de lomo de bacalao  sin espinas
• 500gr de langostinos o gambones
• 250gr de salsa de tomate
• 250gr de nata liquida
• 6 huevos
• Las claras de dos huevos
• Huevas de caviar
• Salsa rosa: mayonesa, ketchup, brandy

Preparación

• Preparamos la salsa de tomate en una sartén con un poco de aceite, cebolla picadita fina, tomate triturado, sal, un poco de azúcar y pimienta. Reservamos.
• Cocemos los lomos de pescado en olla express al vapor durante 5-7 minutos.
  
  Dejamos enfriar y lo desmigamos eliminando espinas y pieles. Reservamos.
• En un bol batimos los huevos con sal y pimienta.
  
  A continuación echamos la nata, el pescado cocido y desmigado, la salsa de tomate y la mitad de los langostinos. Mezclamos bien.
• Montamos las claras y las añadimos con cuidado a la mezcla anterior
• En un molde rectangular si no es de silicona, engrasamos sus paredes de mantequilla y pan rallado y agregamos en el toda la mezcla anterior.
• Ponemos el molde sobre una fuente con agua y metemos al horno para que se haga al baño maría durante unos 40 minutos a unos 180º.
• Pinchando con una aguja en su interior comprobamos si esta hecho.
  
  Dejar enfriar, desmoldar cortar en porciones y servir acompañado de la salsa rosa y decorar con el sucedáneo de caviar.

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