Albóndigas de merluza y gambas

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 gr. de merluza fresca, limpia de piel y espinas
• 200 gr. de gambas peladas, aproximadamente
• 3 rebanadas de pan de molde
• 1 vaso de leche fresca, para remojar el pan
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 manojito de cebollino fresco picado
• 1 manojito pequeño de perejil
• 1 pizca de pimienta blanca
• Sal
• Harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:

• 1 cebolla finamente picada
• 1/2 pimiento verde italiano finamente picado
• 1 tomate mediano maduro, rallado
• 1 cucharadas sopera de harina
• Pimienta negra recién molida
• 1 hoja de laurel
• 300 ml de caldo de pescado
• 1 vasito de vino blanco
• Pimienta blanca molida
• Sal