Alcachofas con almejas y cigalitas
Una receta 10 con la que vas a triunfar. La alcachofa o alcaucil, es una verdura que aparte de poseer muchas propiedades beneficiosas para el organismo, destaca por su rico sabor y combina a la perfección en las más diversas elaboraciones.
Ingredientes
3
Preparación
Preparación25 min
Cocción10 min
- Lo primero que haremos será preparar las almejas para que no tengan arena, poniéndolas en remojo en agua y sal como 1 hora antes de tener que utilizarlas. (Si quieres más detalles del procedimiento puedes verlo en mi blog).
- A continuación, limpiamos y cocemos las alcachofas de la siguiente manera: Corta los tallos y quita las hojas exteriores, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.
Con el cuchillo, quita los "pelillos" del interior, y a medida que vas limpiándolas, introduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan. Hierve hasta que estén blanditas, unos 25 minutos y deja en ese líquido hasta el momento de utilizar. - En una tartera u olla amplia con el fondo cubierto de aceite, sofríe los dientes de ajos picados, y cuando empiecen a dorar, añade una cucharada de harina. Deja que se cocine un poco.
Incorpora el vino, deja que evapore el alcohol, e introduce las alcachofas, que iremos sacando con una espumadera del agua donde estaban reservadas, y sin preocuparnos de que vayan demasiado escurridas. - Añadimos agua hasta casi cubrir las alcachofas, la 1/2 pastilla de caldo, e introducimos las almejas y las cigalas.
- Tapamos, y dejamos cocer unos minutos hasta que las almejas se abran. Espolvoreamos por último con el perejil picado una vez retirado del fuego.
- Llegados a este punto, ¡solo nos queda disfrutar de esta exquisitez!
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 503Kcal
- Carbohidratos: 49.1g
- Grasa total: 8.5g
- Grasa sat.: 1.4g
- Proteínas: 41g
- Fibras: 18.8g
- Azúcar: 6.2g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 12
Información nutricional para 1 porción (591g)
Sin lactosa
Sin huevo
A saber
Conservar en frigorífico
Preguntas
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