Alubias de Tolosa al modo tradicional

Name: Alubias de tolosa al modo tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de alubias de Tolosa; 2 litros de agua; 1 cebolla; 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y 1 cabeza de ajos entera; 1 ramita de perejil.

Plato

2 porciones

15 min

2 horas

Fácil

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2
16

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Ingredientes

500 g de alubias de Tolosa
2 litros de agua
1 cebolla
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y 1 cabeza de ajos entera
1 ramita de perejil.

Preparación

En una cazuela ponemos la cabeza de ajos entera, la ramita de perejil y la cebolla, también entera. Agregamos las alubias, un vaso de agua y el aceite de
Cuando rompa a hervir le añadimos otro vaso de agua, repetimos este proceso tres veces. Después cuando está caliente echamos el agua restante y dejamos a fuego muy lento durante 2 horas, reponemos agua si es necesario.
Así de sencilla es esta receta y son las mejores Alubias de Tolosa que os podáis comer, sabran a alubias que es en definitiva a lo que tienen que saber. De hecho la receta de alubias que está considerada y premiada como mejor en el País Vasco, es muy similar a esta.
Por el mismo procedimiento podéis cocinar otro tipo de legumbre, judia blanca, pinta etc.

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Javier zgz

Preguntas:

Hola voy hacer las alubias,un vaso de agua en la primera coccio n y llevarlas a herbor, no se te queman

Responder Petitchef:

No dudes en echarle la suficiente agua hasta que queden cubiertas y un dedo más. Lo importante de este proceso es que cuando rompa a hervir le eches agua (fría o del tiempo) para parar la cocción momentaneamente; es lo que se llama asustar a las fabes. Has de repetir este proceso hasta 3 veces. Un saludo y buen provecho!

Comentarios de los miembros:

22/03/2020

Muy buena la receta. La primera vez que hago alubias de Tolosa. Muy fácil. Yo tenía 270 grs. de alubia pero hice la receta como si tuviera 500grs. Y otra diré una cosa. Están buenísimas. Yo les tuve más de 2h. Casi 4 pero a fuego bajo. La salsa ligada y con una morcilla de cebolla y puerro que le eché espectacular!!! Muchas gracias por la receta!

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Respuesta Petitchef:

Nos encanta saber que te ha gustado esta receta :) Gracias por comentar. Escríbenos si tienes alguna duda o si necesitas alguna receta en concreto. Un saludo de todo el equipo de Petitchef :)

Bongusta, 05/11/2014

Desde luego me gustan con chorizo, jamón, etc, pero así también están riquísimas y yo las hago de vez en cuando muy parecidas: "viudas" como las llamaba mi madre, sobre todo las lentejas.

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