Alubias en escabeche con solomillo de cerdo

Ingredientes

• 500 g de judías blancas
• 1 solomillo de cerdo (550 g)
• 1 cebolla mediana muy picada
• 2 hojas de laurel
• 5 diente de ajo enteros dándole un corte
• 12 pimientas enteras negras
• 4 hebras de azafrán
• 100 g de vinagre
• 300 g de agua
• 1 toque de sal
• 4 cucharas de aceite de oliva