Alubias rojas con chorizo

Plato

1 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• 500 g de alubias rojas
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento choricero
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• perejil
• pimentón
• vinagre

Preparación

• Ponemos las alubias en remojo el día anterior.
• Disponemos en una cazuela agua fría, las alubias, la cebolla entera, tres dientes de ajo enteros sin pelar, la hoja de laurel y el pimiento choricero.
• Cuando hierva, añadimos varias veces agua fría para asustarlas. A mitad de la cocción incorporamos el chorizo, y la morcilla. Una vez cocidos, añadimos un machacado de ajo y perejil, un chorrito de vinagre y sal.
• En una sartén con aceite freímos un diente de ajo pelado y, antes de que se queme, incorporar un poco de pimentón. Verter la mezcla sobre las alubias removiendo con suavidad.Servimos.

Javier zgz

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