Arroz caldoso con pollo y cerdo

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Plato

2 porciones

Medio

45 min

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Es un plato único que me ha sacado del apuro, es barato y no esta nada mal.

Ingredientes

• ½ k de costillas de cerdo
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolleta
• ½ pimiento verde
• ¼ de un pimiento rojo
• 6 espárragos verdes
• 2 tacitas de tomate triturado
• 1 taza generosa de arroz bomba
• Caldo, o agua (lo que necesite)

Majado:

• 2 clavos
• 4 ó 5 granos de pimienta blanca
• Nuez moscada
• Perejil
• Unas hebras de azafrán- Una pizca de sal
• Un chorrito de aceite

Preparación

• En un recipiente bajo y amplio doro bien las costillas troceadas, cuando están bien doradas las retiro del fuego y las reservo. En el mismo aceite, doro el pollo que he cortado en tiritas, lo reservo con las costillas.
• Pongo todas las verduras troceadas y dejo que se sofrían todas juntas a fuego lento. Añado el tomate triturado y sigo rehogando unos minutos más.
• Añado el arroz, mezclo bien con las verduras y dejo sofreir medio minuto, es el momento de poner las costillas, el pollo, añadir el agua, o el caldo, remover y dejar que empiece a cocer, salar.
• Antes de nada, envuelvo el azafrán en un poco de papel de aluminio, lo pliego bien y dejo que se caliente un poco al lado del fuego. Pongo todo, menos el aceite, en el mortero con un poco de sal, y a darle al mazo, cuando está bien majaito añado el chorro de aceite, remuevo. Cuando faltan unos 5 minutos, más o menos, lo incorporo a la cazuela, mezclo y dejo que termine de cocer.

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