Arroz con pollo y guisantes frescos en wok

Plato

4 porciones

Medio

40 min

738 Kcal

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Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 3 veces la medida del arroz de caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo
• 1/2 Kg de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 tomate maduro
• 200 gramos de guisantes frescos
• 1 copa de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• pimentón de La Vera
• azafrán
• 1/2 limón

Preparación

• En una cazuela ponemos a calentar el caldo. En el Wok o cazuela de paredes altas echamos aceite. Cuando esté caliente salpimentamos el pollo y lo freímos hasta que quede un poco dorado.
• Lo retiramos y dejamos en una fuente. En ese mismo aceite colocamos la cebolla y el ajo, revolvemos para que se vaya haciendo y cuando la cebolla empiece a estar blanda añadimos las tiras de pimiento verde y rojo.
• Cuando veamos el pimiento blando, añadimos el tomate y el perejil picado. Dejamos que el tomate evapore su jugo y cuando veamos el refrito seco retiramos del fuego y echamos el pimentón y el azafrán.
• Revolvemos bien, añadimos el vino blanco y colocamos, de nuevo en el fuego, y añadimos el pollo que tenemos reservado. Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando se evapore el alcohol ponemos el arroz.
• Seguimos mezclando todo. Cuando el arroz coja color regamos con el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir rociamos con el zumo de medio limón y añadimos los guisantes frescos, que se harán con el tiempo del arroz.
• Dejamos que se haga 5 minutos a fuego vivo. Luego bajamos el fuego para que se haga a fuego medio 20 minutos.
• Dejaremos reposar 5 o 10 minutos antes de servirlo.

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