Arroz con sepia y judías del ganxet

Name: Arroz con sepia y judías del ganxet
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 sepia; 150 g de judías del ganxet; 1 manojo de ajos tiernos; 2 ñoras; 2 dientes de ajo; 3 tacitas de arroz del delta del Ebro; Unas hebras de azafrán; Aceite; Sal

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Plato

4 porciones

Fácil

1 h 10 m

238 Kcal

Ingredientes

1 sepia
150 g de judías del ganxet
1 manojo de ajos tiernos
2 ñoras
2 dientes de ajo
3 tacitas de arroz del delta del Ebro
Unas hebras de azafrán
Aceite
Sal

Costo estimado: 3.75€ (0.94€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Poner a cocer las judías, previamente hidratadas, a partir de agua fría. Guardar el agua de la cocción.
Saltear en la sartén los ajos troceados y las ñoras, vigilando de que no se quemen. En cuanto estén dorados se retiran y se pasan al mortero donde se majan bien y se reservan.
En la paella, con el mismo aceite, dorar los ajos ajos tiernos, echar la sepia troceada y cuando veamos que ésta cambia de color añadir el arroz, las judías con el agua de cocerlas, la picada y las hebras de azafrán tostadas.
Dar a todo unas vueltas y cuando arranque el hervor bajar a fuego medio y cocer durante 15 minutos. Dejar que repose durante 2 ó 3 minutos y servir.