Arroz frito estilo thai

Preparación

• Preparamos todas las verduras, picamos el ajo, cortamos la cebolla y la zanahoria en dados y cortamos el cilantro. Cortamos el tomate en dados quitándole la pulpa.
  En una sartén o wok, calentamos el aceite vegetal, añadimos el ajo e incorporamos la zanahoria, los doramos bien hasta que la zanahoria se cocine un poquito.
  Añadimos las gambas, les damos un par de vueltas e incorporamos el huevo,rompiéndolo en trocitos.
• A continuación añadimos el arroz blanco cocido, el tomate y la cebolla y lo movemos un poquito.
  Añadimos la sal, la salsa de soja y el azúcar y salteamos todo bien.
  Cuando el arroz está bien frito, apagamos el fuego y finalmente añadimos el cilantro picado. Removemos todo bien y nuestro arroz frito con gambas ya está listo para servir.
  Podemos acompañar el plato con pepino y un trozo de lima como se vé en la foto. Si os gusta el toque de la lima, quedan muy bien unas gotitas por encima.