Arroz meloso al cava con setas y gambas

Ingredientes

• 250 g de un arroz
• 1-2 cebolletas picaditas
• 2-3 dientes de ajo
• Un final de guindilla verde y otro rojo, muy pinchados
• Una cucharada de tomate se seca en un polvo
• Las setas variadas
• 250 g de gambas esquiladas
• 1 frasco de pequeño Cava
• 2 verres de caldo de carne o de pez
• 1 cucharada de mantequilla
• uno puñadito de queso raspado
• 50 g un aceite de oliva inépurée extra
• una sal
• una pimienta