Atún en salsa de verduras

Plato

5 porciones

Fácil

45 min

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¡ Es una receta original, bien perfumado al limón y bastante de allí gout!

Ingredientes

• 500 g de atún cortado en taquitos
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 tomates grandes pelados (o un bote de tomate natural)
• 1/2 berenjena o 1 no muy grande
• 1 calabacín
• 1/2 vaso de caldo de carne o verduras
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Harina para rebozar el atún

Preparación

• En una sartén con aceite de oliva, freir el atún salpimentado y enharinado. Retirar y reservar.En otra sartén, poner a pochar la cebolla. Añadir la zanahoria y el resto de verduras, cortadas muy pequeñitas, menos el tomate.
• Cuando la verdura esté comenzando a tomar color, añadir el tomate cortado pequeñito también, y dejar 5-10 minutos a fuego suave. Añadir el caldo y dejar 10 minutos más.
• Finalmente, retirar y triturar (Si se quiere se puede pasar por el chino, pero para mi gusto no hace falta). Volver a echar en la sartén, y rectificar de sal y pimienta. Añadir el atún y, si está demasiada espesa la salsa, añadir un poquito más de caldo. Dejar 5 minutitos y retirar.

Lebyramm

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