Berenjenas rellenas de bacalao

Plato

2 porciones

Fácil

30 min

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Ingredientes

• Berengenas
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 250 gr. de migas de bacalao
• 2 cucharadas de harina
• leche
• aceite
• queso rallado

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Preparación

• Partir las berengenas por la mitad, hacer unos cortes transversales, ponerlas en una bandeja de horno y rociarlas con un poco de aceite, hornearlas 15 minutos a 180º.
• En una sartén echar un poco de aceite y rehogar el puerro picado muy finito, echar el pimiento también picado finamente y la carne de las berengenas que habremos quitado una vez que hayan enfriado un poco
• Cuando esté todo rehogado, echar el bacalao y rehogar, echar el harina, mezclar hasta que se haga una pasta e ir echaro leche.
• Una vez cocinado, rellenar las berengenas y cubrir con queso rallado, hornear unos 10 minutos a 180º grados.

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