Bocata gourmet de jamón

Ingredientes

Para el pan :

• 300 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• Agua
• Sal
• Aceite
• 4 Tomates (secos)
• 3 cucharadas de tomate frito casero

Para el relleno :

• Salmorejo (Ver receta en mi blog)
• Jamón serrano (de Teruel, muy rico)
• 1 Huevo cocido

Preparación

• Para el pan. Yo le puse poco tomate, porque como iba a ir con salmorejo, quería que tuviese un toque, pero no matara el sabor al bocadillo. Así que las cucharadas de tomate se pueden ampliar.
• Colocamos la harina en el banco, añadimos sal, levadura, aproximadamente medio vaso de aceite, el tomate seco y las cucharadas de tomate y vamos mezclando los ingredientes y añadiendo agua fría a demanda. Esto significa que echas agua hasta que veas la masa uniforme y compacta. Si te pasas de agua y se pega la masa al banco, añades más harina.
• Trabajamos la masa y la dejamos reposar cubierta de un paño, en media hora habrá subido. Separamos porciones en función de cómo queremos hacer los panes y volvemos a cubrir con un paño, en otra media hora habrá vuelto a subir.
• Precalentamos el horno y metemos los panes a 180ºC durante 45 minutos.
• Para el relleno. Echamos un par de cucharadas de "salmorejo" por bocadillo, encima unas cortadas de jamón y si lo queremos un chorrito de aceite (yo no le eché, porque ya lleva bastante el salmorejo y el jamón estaba sudadito). Podemos acompañar de cortadas de huevo cocido.

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