Boeuf bourguignon sencillo para una cena en familia.

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Plato

5 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 1 kg y 300 g (mas o menos) de carne de buey o ternera para guisar.
• 1 botella de vino de Borgoña (no vamos a ser tacaños y usar un vino de tetra brik!).
• 1 cucharada de harina.
• 3 dientes de ajo.
• 300 g de zanahorias mini bien limpias, no hace falta pelarlas sin son muy jóvenes y tiernas.
• 250 g de cebollitas francesas peladas.
• 300 g de champiñones pequeños bien limpios.
• 1 bouquet garní hecho con aromáticas, en el mío puse lo que había en mi jardín, romero, orégano, salvia, tomillo y albahaca.
• Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

Preparación

• Introducir la carne cortada a taquitos en un bol grande y cubrir con vino lo suficiente para que la carne se impregne con el. Dejar macerar durante un par de horas en el frigorífico tapada con un film de plástico.
• Retirar la carne del bol y secar muy bien con un papel de cocina. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, y dorar la carne por todos los lados. Si es necesario, hacerlo por tandas para que se dore bien y no hierva.
• Espolvorear con la harina y remover para que la carne se impregne. Incorporar los dientes de ajo y el ramito de aromáticas. Salpimentar, y regar con el vino lo suficiente para cubrir la carne. En teoría os sobrará un poquito para tomar una copita antes de cenar.
• Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego muy lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
• Incorporar la cebolla, los champiñones y las zanahorias, sin remover, para que se hagan practicamente con el vapor del guiso (me gusta añadirlas tarde porque de este modo no se llegan a deshacer, odio la verdura super cocida!!, además conservan su bello color). Tapar de nuevo y continuar la cocción una hora más.

La cocina de babel

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