Calabaza rellena gratinada

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Plato

2 porciones

Fácil

1 hora

322 Kcal

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Ingredientes

• 1/2 calabaza de las de bombilla
• 100 g de brécol
• 125 ml de nata de soja
• 3 cucharadas soperas de levadura de cerveza encopos
• 3 tomates secos
• Unas gotas de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Cúrcuma
• Nuez moscada recién molida
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación

• Cuece la calabaza en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 20 minutos .
• Retírala del fuego , deja que se temple y con la ayuda de una cuchara extrae parte de su pulpa con cuidado , dejando la piel y una capa fina de pulpa para usar como recipiente .Mientras , cuece al vapor el brécol sin los tallos más duros .
• Calienta el horno a 220 º C .Mezcla en el vaso de la batidora la nata vegetal con las especias y condimentos , los tomates secos , el zumo de limón y el aceite y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
• Deja hervir la mezcla anterior en un cazo a fuego medio 1-2 minutos , contando desde que arranca el primer hervor .
• Pica la pulpa de la calabaza que has extraído y el brécol cocido y mézclalos bien con la crema de nata .
• Rellena con esta mezcla la piel de la calabaza que habías reservado e introduce la calabaza en la parte media del horno .Gratínala durante 6-8 minutos con el grill a 220 º C , o hasta que veas que empieza a dorarse .Se sirve caliente o templada .

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