Capón relleno al estilo catalán

Ingredientes

• 1 capón
• 200 g de salchichas
• 100 g de jamón
• 100 g de castañas hervidas y peladas
• 200 g de ciruelas negras, remojadas previamente
• 50 g de piñones
• Aceite
• Canela en polvo
• sal, pimienta y perejil
• Vino blanco o jerez seco