Carne asada en cuero o a la perra - meta

Name: Carne asada en cuero o a la perra - meta
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pierna de res; 5 libras de cebolla; Sal al gusto

Plato

Fácil

1 hora

228 Kcal

Ingredientes

1 pierna de res
5 libras de cebolla
Sal al gusto

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Para esta famosa preparación sanmartinera, se utiliza carne de res: el brazo, la pierna, las costillas, parte de la cadera y la cabeza.
Se hace el corte de cada presa con el cuero respectivo, se deshuesa hasta dejar sólo la carne. En la presa de las costillas se pica lo que se llama el palo de la costilla en tres partes, procurando no cortar el cuero, esta presa no se debe deshuesar, sólo se saca el cartílago y la punta de pacho.
Cuando las presas estén totalmente deshuesadas, se corta la carne en lonjas teniendo cuidado de no despegarla del cuero, con el propósito de poder salar y condimentar.
Se adoba la carne con cebolla picada y sal, en un recipiente hondo, por 2 o 3 horas.Se saca la presa ya condimentada y se forma un zurrón o bolsa con el mismo cuero, amarrándolo con alambre por la parte de abajo y de punta a punta, asegurando un cerramiento uniforme.
Llevar al horno a una temperatura de 350 a 400° C, por espacio de 4 horas si se trata de carne tierna.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 228Kcal

Carbohidratos: 3.3g
Grasa total: 8.7g
Grasa sat.: 3.3g
Proteínas: 33.8g
Fibras: 0.5g
Azúcar: 1.8g
ProPoints: 6
SmartPoints: 5

Información nutricional para 1 porción (200g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

GGagrisalesn

Preguntas

Buenas tardes quisiera saber cuales son las referencia nombre de autor, en que año se publico la reseta muchas gracias

Hola, esta receta fue publicada por Gagrisalesn cuyo blo es: comidadecolombia.blogspot.com

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.32/5, 19 votos 6 comentarios

Fredy Ardany

15/02/2024

De lo mejor

yo cociné esta receta

abuso

Santiago

29/04/2021

Sabe orrible, solo la busque para el almuerzo y mis hijos vomitaron

yo cociné esta receta

abuso

joanny

29/11/2018

Me gusta

yo cociné esta receta

abuso

ronald

30/05/2018

Cuanto dura en estar esta receta

abuso

anonymous

01/03/2014

Muy buena

abuso

anonymous

27/08/2013

Excelente sabor

abuso