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  4. Carpaccio de venado extremeño con foie

Carpaccio de Venado Extremeño con Foie

Plato
2 porciones
15 min
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Fácil
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Ingredientes

2

Para la ensalada:

Para la vinagreta:

Preparación

  • Elaborar la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Rectificar de sal y pimienta.
  • Para la vinagreta de oporto, reducir el oporto a 30cc y mezclar con el aceite. Para preparar el venado, limpiarlo de tendones y congelar.
  • Cortar en finas lonchas y colocarlas en un plato acompañándolas de finas lonchas de foie fresco. Por último salpimentar y acompañar con la ensalada.
  • Para llevar este plato a la mesa, aliñar el carpaccio de venado y el foie con la vinagreta de oporto y acompañar con la ensalada.
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Carpaccio de calabacín marinado


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