Cassoulet

Plato

4 porciones

Medio

25 min

554 Kcal

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Receta francesa de alubias.

Ingredientes

• 2 salchichas (frescas)
• 1 cortada de bacon (o panceta ahumada; 0,5 cm de grosor)
• 150 gr de alubias blancas (de bote)
• 4 rebanadas de pan (baguette, por seguir con lo francés) del día anterior.
• 1/2 cebolla (y 1/2 puerro)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• albahaca (fresca)
• tomillo (fresco)
• romero (fresco)
• laurel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta (molida)
• 1/2 vaso de agua

Preparación

• Cortamos la panceta y la cocinamos en una sartén con aceite, la retiramos y en ese aceite cocinamos la cebolla y el puerro picado, añadimos 1/2 vaso de agua, la albahaca, el romero, el tomillo y el laurel y seguimos cocinando.
• Cuando evapore el agua echamos el tomate frito y las judías con su caldo. En otra sartén cocinamos las salchichas frescas.
• Picamos el pan, con unas hojas de albahaca y un diente de ajo y montamos el plato.
• Primero la mezcla con la legumbre, encima el pan rallado, encima la panceta y las salchichas y cubrimos con más pan.
  
• Horneamos hasta que se dore a 180ºC y lo tenemos listo para comer.

Glo

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