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CAZUELA DE RAPE CON PASAS

Name: Cazuela de rape con pasas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 l. de fumet de pescado; 2 kg. de rape; 100 g. de cebollas; 100 g.de zanhorias; 30 g. de pasas de Corinto; Coñac; aceite de oliva; sal; 100 g. de harina

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Plato

2 porciones

15 min

Fácil

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Ingredientes

1 l. de fumet de pescado
2 kg. de rape
100 g. de cebollas
100 g.de zanhorias
30 g. de pasas de Corinto
Coñac
aceite de oliva
sal
100 g. de harina

Preparación

Pelar las cebollas y cortar las zanahorias a rodajas finas.
En una cazuela de barro con un poco de aceite, rehogar las cebollas y las zanahorias. a fuego lento.
Limpiar el rape, cortar a rodajas o filetes. Sazonar con sal y pasar por harina. Freirlo en aceite por los dos lados.
Añadir el rape frito a la cazuela con las cebollas y las zanahorias, agregar las pasas y rociar con el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado. Dejar cocer unos 15 minutos. Servir en la misma cazuela de barro.

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