Name: Cerdo a la pimienta de jamaica
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de huesos de cerdo, la parte del ossobuco porcionado.; 25 g aceite de coco o de maíz; 25 g azúcar crema; 750 g carne de cerdo magra, de la espaldilla; 200 g cebolla blanca en brunoise; 2 diente de ajo sin el germen; 1 g de tomillo fresco las hojas tiernas; 2 g de guindillas frescas rojas picante; 2 g de cebollina picado; 3 g. sal molida; 2 g de pimienta blanca recién molida; 25c. de vinagre de vino tinto; 330c. de léché de coco; 25c. de ron de jamaica; 40 c. de aceite de maíz

Preparación

Cubrir los huesos con agua llevarlo a ebullición, a fuego moderado por 45 minutos
espumar y retirarle el exceso de grasa filtrar y reservar. Cortar la carne en cubo de 3 cm. de espesor en un recipiente hondo.
Caliente la grasa con el azúcar, caramelizar un poco para que no amargue. Saltear la carne a fuego vivo, hasta que dore por todos los lados, incorpore la cebolla, ajo, cebollin y tomillo,
Remover para que no se pegue la carne. Después la pimienta de jamaica y el vinagre. Cocer por espacio de 5 minutos.
Agréguele el caldo y la leche de coco, cubrir bien la carne, cocer a fuego moderado hasta que la carne este tierna.
La salsa debe de quedar suave y firme. Si fuera necesario agréguele más caldo, sal y pimienta. Servir Bien caliente acompañado papas.

Cerdo a la Pimienta de Jamaica

Ingredientes

Preparación

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