Cerdo al curry rojo

Plato

4 porciones

Fácil

45 min

312 Kcal

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¡Simple y un rajout de vino será un triunfo!

Ingredientes

• 250 g de lomo de cerdo cortado en juliana mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharada de pasta de curry rojo
• 80 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de azucar
• 1 berenjena cortada en laminas bien finas y asadas en la plancha
• 2 cucharadas de zeste de limon verde o de toronja
• 2 cucharadas de salsa de ostra
• 1 morron verde cortado en juliana muy fina
• Albahaca fresca

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Preparación

• En un wok, calentar el aceite a fuego moderado y agregar la pasta de curry, dejar cocinar 1 minuto y agregar el cerdo y saltear bien.
• Despues agregar la leche de coco y llevar a ebullición.
• Acontinuación agregar el resto de los elementos, morrón, azucar, zeste de limón y slsa de ostra.
• Sobre el final de la coccion incorporar las laminas de berenjenas.
• Servir espolvoreando con la albahaca cortadas en chiffonade bien fina.

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