Cerdo en salsa con guisantes

Ingredientes

• 500 g de cabezada o aguja de cerdo
• 400 g de guisantes
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo, 3 si son tamaño XXL
• Medio vaso de agua de vino blanco seco
• Sal y pimienta recién molida
• 1 clavo de especia
• Aceite de oliva virgen extra