Ceviche de pescado a la chilena

Name: Ceviche de pescado a la chilena
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Corvina o Reineta (cualquier pescado de carne blanca y firme); 2 cebollas; ajo; 1 kg de limones; ají verde; comino; cilantro; aceite; pimentón rojo y verde

Plato

Fácil

30 min

Por supuesto este plato hay que comerlo con un muy buen vino blanco.

Ingredientes

Corvina o Reineta (cualquier pescado de carne blanca y firme)
2 cebollas
ajo
1 kg de limones
ají verde
comino
cilantro
aceite
pimentón rojo y verde

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

El pescado tiene que estar fileteado, sin espinas. Cortarlo en cubos pequeños regulares, poner el pescado en un bol. Exprimir el jugo de los limones y verter la mitad de jugo sobre el pescado, revolverlo de vez en cuando para que se impregne bien y se vaya cocinando con el limón.
Cortar la cebolla bien finita en juliana, el cilantro, machacar el ajo en un mortero, picar los pimentones en julianas pequeñas, agregar todos estos ingredientes al pescado, poner sal y comino, revolver y dejar por una media hora.
El ceviche tiene que ir soltando un jugo blanco lechoso, mantener en frío. Unos minutos antes de servir agregar el resto del jugo de limón, verificar la sazón y agregar el aceite.
Preferentemente servir en una fuente de greda u plato hondo, puede ser una copón grande. Para de decorar si les gusta se le puede poner unos trozos de palta o aguacate.

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LLarole

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