Cinta de lomo rellena de panceta

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg. De lomo de cerdo fileteado en forma de libro
• 250 g. de panceta en lonchas
• 250 g. de queso en lonchas (tipo cremoso)
• 100 g. de uvas pasas
• 150 g. de orejones
• 300 ml. De aceite de oliva
• 3 cdas. de vinagre
• 1 cda. De pimentón molido
• 1 cdita. de pimienta molida
• 1 cda. de sal
• 2-3 hojas de laurel
• 1 vaso de agua
• 1 redecilla para sujetar el lomo