Name: Cocina carlos: fideua en thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de cabracho; 250 g de cabeza de rape; 2 dientes de ajo; 1300 g de agua; 1 cebolla; 250 g de gamba arrocera (reserve los cuerpos); 80 g de tomate triturado natural o en conserva; 40 g de cebolla; 1-2 dientes de ajo; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de pimentón; 300 g de fideos; 750 g de fumet de cabracho; sal; azafrán o colorante

Preparación

Pele las gambas, ponga las cabezas y las cascaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe, 60 mintutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.
Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando, 8 segundos, velocidad 6.
Añada el aceite y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Incorpore el pimentón y rehogue programando, 5 segundos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Vierta en el vaso, 750 gramos de fumet de cabracho, la sal, los fideos y el azafrán (o colorante). programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verifique el punto de sal. Ponga en una fuente de barro (o paella) y gratine en el horno de 8 a 10 minutos.

Cocina carlos: fideua en Thermomix

Ingredientes

Preparación

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