Picar las cebollas y los dos ajos y rehogarlos en tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el arroz y 2 tazones de agua.
A media cocción, añadir el pimiento cortado en tiras, los guisantes, las pasas, el perejil picadito, un poco de sal y pimienta.
Lavar bien los cogollos, escurrirlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Rellenar las lechugas con el arroz preparado anteriormente.
Colocar las lechugas rellenas en una fuente que pueda ir al horno y los guisantes reservados. Sazonar con sal y nuez moscada. Introducir en el horno durante 15 minutos y servir.
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