Cordero a la almendra

Ingredientes

• 1 pierna de cordero de 1 kg. (en mi caso codillos)
• 100 g de almendras
• 1/4 kg. de manteca de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 2 tomates maduros gordos
• 1 cebolla grande
• unas hebras de azafrán
• pimienta blanca molida
• 1 copa de coñac
• 1 vaso de vino blanco
• perejil
• tomillo molido
• harina
• sal