Cordero a la almendra (receta moruna)

Ingredientes

• 700 gr de pierna de cordero en filetes con su hueso
• 1 vaso de vino blanco
• un chorrito de cognac
• una hoja de laurel
• Hierbas aromáticas, tomillo o hierbas provenzales
• medio palito de canela
• un pimiento choricero
• 2 ajos
• un puñado de almendras
• perejil
• una pastilla de pollo
• media baguette.