Cordero pilaf

Ingredientes

• 40g de mantequilla
• 1 cebolla grande cortada en finos aros,
• 1/2 kg de solomillo de cordero a dados,
• 1/2 cc de canela,
• 2 cs de puré de tomate,
• 3 cs de perejil fresco picado,
• 120g de orejones de albaricoque cortados por la mitad,
• 75g de pistachos pelados,
• 1/2 kg de arroz de grano largo (tipo basmati), integral a ser posible, enjuagado
• curcuma
• sal y pimienta,
• perejil para decorar