Croquetas de bacalao en salsa

Ingredientes

• 300 g de patatas con piel
• 300 g de bacalao desmigado
• 200 g de cebolla
• 100 g de guisantes
• 150 g de tomates de pera maduros sin piel
• 1 ajo
• 100 ml de vino blanco
• 600 ml de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 2 huevos
• perejil picado