Crujiente de gambas y salmón con verduritas

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Un buen chorro de cava
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de tomate Hida
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 100 g de gambas peladas
• 1 rodajita salmón hecho dados
• Sal
• Aceite
• Mantequilla
• 8 hojas de pasta brick.