Cuello de ternasco guisado

Plato

4 porciones

Medio

35 min

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Exquisita carne de ternasco de aragón guisada

Ingredientes

• 1 tajo bajo de ternasco (a trozos o bien cuello de ternasco troceado)
• Sal
• Aceite
• Pimiento verde
• Cebolla
• Ajos
• Laurel
• Tomate frito
• Patatas
• Vino blanco

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Preparación

• El cuello lo salamos y los doramos en una sartén. En la olla ponemos aceite de freír el cuello y añadimos la cebolla troceada, el ajo, el pimiento verde a trozos, zanahoria en rodajas y el laurel. Salamos y freímos un poco. Añadimos tomate frito e incorporamos los trozos de cuello fritos, vino blanco, agua, sal y starlux. Cerramos la olla y cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y al subir las tres rayas contamos 15 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que salga el vapor. Abrimos la olla y pasamos el guiso a una rustidera incorporándole cuadritos de patata fritos.

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