Name: Cuello de ternasco guisado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 tajo bajo de ternasco (a trozos o bien cuello de ternasco troceado); Sal; Aceite; Pimiento verde; Cebolla; Ajos; Laurel; Tomate frito; Patatas; Vino blanco

Cuello de ternasco guisado

Exquisita carne de ternasco de aragón guisada

Plato

4 porciones

20 min

15 min

Medio

Preparación

El cuello lo salamos y los doramos en una sartén. En la olla ponemos aceite de freír el cuello y añadimos la cebolla troceada, el ajo, el pimiento verde a trozos, zanahoria en rodajas y el laurel. Salamos y freímos un poco. Añadimos tomate frito e incorporamos los trozos de cuello fritos, vino blanco, agua, sal y starlux. Cerramos la olla y cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y al subir las tres rayas contamos 15 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que salga el vapor. Abrimos la olla y pasamos el guiso a una rustidera incorporándole cuadritos de patata fritos.