Name: Curry rapido de pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr. de pescado blanco como besugo (o salmonete, cortado en dados no muy pequeños. Yo no usé nada de esto ni vieiras ni langostinos, sólo como 750 gr. de rodajas de merluza); 4 vieiras; 8 langostinos (grandes y pelados, sin cocer); 1 cucharada de garam masala; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de cilantro molido; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1/2 cucharadita de jengibre molido; 1 pizca de cada una de las especias que acabo de poner (más 1/2 para espolvorear sobre el pescado); Aceite de cacahuete; 3 dientes de ajo (triturados con el prensa ajos); 1 nuez de jengibre fresco; 1 chile verde (picado); 1 cebolla cortada en juliana; 8 hojas de curry; 400 gr. de tomate (triturado o troceado, al gusto de cada cual); 1 lata de 400 gr. de leche de coco; Un poco de limón; Un poquito de azúcar (opcional); 1 manojo de cilantro fresco; 1 cucharadas de yogurt natural (1 ó 2 ; se me olvidó)

Preparación

En un bol espolvorea el pescado con un poquito de cada una de las especias. Mezcla bien. Mete el pescado en la nevera mientras preparas la salsa. Yo siempre seco bien el pescado para evitar que esté húmedo y se cueza al freírlo.

En una cazuela de fondo grueso calienta el aceite y frie la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde. Añade las especias y dora unos minutos hasta que las especias suelten todo su aroma. Añade las hojas de curry, sal y pimienta y sigue mezclando todo.
Agrega el tomate y déjalo durante 5 minutos. Añade la leche de coco. Yo compré leche de coco "light" y no me gustó la experiencia, era como agua. Obviamente era "light" pero claro la salsa perdió esa suntuosidad que le dá la leche de coco digamos "normal". Eso sí, es más sana.
Me quedó así al echar la leche de coco.
Dejar la salsa durante 15 minutos. Prueba el curry por si necesita un chorrito de limón o algo de azúcar para rebajar la acidez del tomate. Reserva.

En otra sartén aparte pon más aceite de cacahuete como 2 cucharadas, y fríe el pescado que teníamos reservado en la nevera marinando con las especias. Cuando el aceite de la sartén esté bastante caliente poner el pescado y no darle la vuelta hasta que estén bien dorado por un lado. Cuando ya esté dorado por los dos dados añadirlo a la cazuela donde teníamos la salsa.

Curry rapido de pescado

Ingredientes

Preparación

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