Cuscus de verduras y langostinos

Preparación

• Cortar la berenjena en taquitos y ponerla en un bol con agua y sal durante 10 minutos para que se le quite el amargor. Después aclarar.
  
  Pelar zanahoria, cebolla y ajo. Cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana, el calabacín en dados y el ajo muy picado.
• Pochar las verduras con un poco de aceite por durezas, es decir, primero las que tardan más como cebolla o zanahoria y después el resto.
  
  Cuando estén las verduras pochadas añadir los langostinos.
• Aparte hacer el cus cus siguiendo las intrusciones de la caja.
  
  Mezclarlo todo y echar la pimienta y el perejil.