Empanada de pulpo en hojaldre y ensalada de paté.

Ingredientes

• Una lamina de hojaldre fresco
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 2 cebolletas tiernas
• 1 diente de ajo
• Pimentón de la vera
• 1 pata de pulpo cocido
• 1 yema de huevo para pintar el hojaldre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y picar en trocitos pequeños el ajo y la cebolla, pocharlo hasta que quede transparente, añadir el pimiento del piquillo también troceado y dejar cocinar un par de minutos y añadir el pulpo cortado en trozos de bocado, rehogar todo junto con un poco de pimentón.
• Preparar el hojaldre, cortándolo para dar forma de trenza o al gusto del consumidor, añadir el relleno y cerrar.
• Pintar con el huevo batido y hornear durante 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado, se puede consumir frío o caliente.
• Esta vez lo hemos tomado en caliente, acompañado de una ensalada cuyo ingrediente estrella es el paté, la receta me la dió mi compi Raquel y nos ha gustado mucho.

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