Empanada de ternera gallega (xavier barriga)

Ingredientes

• PARA LA MASA : (XAVIER BARRIGA)
• 500 G de harina
• 8 G de sal
• 320 Ml de agua
• 5 G de levadura
• 10 G de germen de trigo
• 1 Pizca de nuez moscada
• 1 Pizca de canela molida
• 1 pizca de ralladura de limón y de naranja

para el relleno:

• 1/2 de carne de ternera picada
• 1 chorizo
• 2 pimientos verdes
• 4 cebollas
• 1 huevo cocido
• sal y aceite
• 12 aceitunas muy picaditas