Lavamos bien todas las verduras, picamos y escurrimos. En un bol, mezclamos la lechuga, los pimientos, los huevos, el tomate, el perejil y la cebolla. Aderezamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
Utilizar las hojas de las endivias como recipiente, ponemos en el fondo la mezcla de verduritas y por encima los demás ingredientes.
En unas ponemos langostinos, en otras anchoa, almejas, mejillones, etc. Guardamos un ratito en el frigo para que estén bien fresquitas antes de servirlas.
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Comentarios de los miembros:
Especial para el verano y las pocas ganas de pasarnos mucho tiempo en la cocina
Sencillo pero suculento