Ensalada de quinoa, cebolleta, tomate y eneldo

Ingredientes

• Una cucharada colmada de quinoa por persona.
• Caldo casero o agua.
• Un tomate hermoso.
• Una cebolleta morada pequeña.
• Un par de ramitas de eneldo.
• Reducción de vinagre al Pedro Ximenez de adorno.
• Sal en escamas y pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.