En una cazuela ponemos a cocer el agua, cuando hierva añadimos el cuscus, cuando este listo lo reservamos sin que se nos enfríe.
En una sarten con aceite de oliva virgen freímos la verdura cortada en taquitos añadiendo en el siguiente orden a medida que veamos que se va haciendo, cebolla, berenjena, zanahoria, pimiento y calabacín, por ultimo añadimos el bacon y las especias y la sal al gusto.
Una vez tenemos todo bien rehogado lo vertemos en un bol sobre el cuscus y removemos. Es preferible servir templado, aun que se puede hacer de un día para otro que también sale bueno en frío.
Servir en un bol, pero se puede jugar con la presentación tanto como se desee, por ejemplo, poner en aros y hacer timbales...
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