Ensaladilla rusa baja en carbohidratos

Name: Ensaladilla rusa baja en carbohidratos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 coliflor mediana; 1 bote de menestra para ensaladilla; 3 latas de atún; 1 bote pequeño de alcaparras; ¼ de cebolla; 1 huevo duro; 1 lata de pimientos rojos asados sin azucares añadidos; Mayonesa 2Bslim o mayonesa casera

Variante de la ensaladilla rusa reducida en HC. low carb

Plato

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

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Ingredientes

1 coliflor mediana
1 bote de menestra para ensaladilla
3 latas de atún
1 bote pequeño de alcaparras
¼ de cebolla
1 huevo duro
1 lata de pimientos rojos asados sin azucares añadidos
Mayonesa 2Bslim o mayonesa casera

Preparación

Troceamos la coliflor y la hacemos al vapor (yo la hago en el micro, pronto explicare como, aunque es muy sencillo)
Una vez este hecha la coliflor; escurrimos bien bien para que no suelte agua en la ensaladilla (podemos poner sobre un trapo para que absorba)
Cuando haya escurrido bien la ponemos en una ensaladera grande y con ayuda de un tenedor aplastamos hasta que se nos quede como una papilla (textura de puré de papas)
Escurrimos el atún, la menestra y las alcaparras (yo reservo algunas para decorar) y añadimos a la coliflor. Mezclamos bien.
Ahora picamos la cebolla bien finita y también añadimos a la mezcla.
Ponemos un poco de mayonesa y mezclamos todo bien.
Damos forma con ayuda de una espátula.
Ahora volvemos a untar un poco de mayonesa por encima para que quede bien cremosita
Partimos el huevo en lonchas finas y escurrimos el pimiento.
Decoramos la ensaladilla con los huevos, los pimientos y las alcaparras que habíamos reservado. Usen su imaginación!
Ahora metemos a la nevera unas 2-3h para que este bien fría.
Lista para acompañar con una cervecita fresquita (quien pueda!)