Entrecot con salsa de frutos rojos

Name: Entrecot con salsa de frutos rojos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Entrecots de ternera; 100 gr de frambuesas; 50 gr de fresas; 4 cucharillas de azúcar; 1 vaso de vino dulce o vermú; 2 cucharillas de vinagre de vino blanco; Sal, pimienta y perejil

Plato

2 porciones

Fácil

30 min

431 Kcal

Una salsa que siempre queda bien con todo tipo de carnes y le da un toque a tu mesa.

Ingredientes

2 Entrecots de ternera
100 gr de frambuesas
50 gr de fresas
4 cucharillas de azúcar
1 vaso de vino dulce o vermú
2 cucharillas de vinagre de vino blanco
Sal, pimienta y perejil

Costo estimado: 17.64€ (8.82€/porción)

También te puede gustar

Recibir el menú del día

Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias deliciosas, introduzca su dirección email.

Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Lavamos las fresas y las frambuesas. Reservamos unas cuantas para la decoración y ponemos el resto en una olla baja con el vino dulce y la misma cantidad de agua. Añadimos el azúcar y una pizca de sal. Removemos y ponemos a fuego bajo y tapado durante 15 minutos o hasta que el líquido quede prácticamente consumido. Añadimos entonces las dos cucharillas de vinagre y dejamos dos minutos más. Probamos y si la encontramos algo fuerte podemos añadirle algo más de azúcar. Apagamos, pasamos todo por la batidora y ya tenemos la salsa.
Ponemos la plancha al máximo y cuando esté muy caliente incorporamos un poco de aceite. Ponemos encima los entrecots y dejamos un par de minutos por cada lado para dorarlo bien, pero que no termine de hacerse del todo dentro.
Sacamos sobre un plato y espolvoreamos con un poco de sal maldon y un poco de pimienta. Acompañamos con la salsa de frutos rojos y adornamos con las frambuesas que habíamos reservado. Nosotros lo hemos acompañado de tallarines con foie, setas y manzana, aunque también se puede acompañar de un buen puré de patata o de unas verduritas salteadas con mantequilla. Espolvoreamos todo el plato con un poco de sal maldon y perejil.
Aquí te voy a dar dos propuestas que le van de cine. Para potenciar la frutosidad de la salsa, yo te recomendaría un vino elaborado mediante maceración carbónica, que son vinos ligeros y muy afrutados. Por otro lado un maridaje completo del plato, sería un tinto de media crianza y carga frutal, por ejemplo una Garnacha con madera.