Espárragos rellenos de langostinos

Name: Espárragos rellenos de langostinos
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: Espárragos de Navarra; langostinos; cebolla; ajo puerro; mayonesa casera

Plato

5 porciones

Medio

45 min

31 Kcal

Ingredientes

Espárragos de Navarra
langostinos
cebolla
ajo puerro
mayonesa casera

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Preparación

Preparación40 min

Cocción5 min

Se pica la cebolla y el ajo puerro; este último en tiras finas. Se pochan en la sartén hasta que estén blanditas. A continuación, salteamos los langostinos y retiramos del fuego.

Abrimos los espárragos con ayuda de un cuchillo sin llegar hasta abajo. Ponemos un espárrago, lo rellenamos con los langostinos y lo tapamos con otro espárrago abierto.

Los vamos pasando por huevo y pan rallado (tener cuidado porque está operación es bastante delicada), y los freímos en una sartén con aceite.

Preparamos una mayonesa ligera, con dos huevos, un poco de sal aceite de girasol y el zumo de medio limón
Ponemos los espárragos en la fuente donde los vamos a servir. Cubrimos con la mayonesa y gratinamos en el horno hasta que esté dorada