Estofado de cerdo y verduras

Ingredientes

• 400 gr de carne de cerdo (me gusta aguja deshuesada)
• Patatas
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 150 g de setas de cardo
• 100 g de guisantes
• 2 alcachofas
• 1 cebolla pequeña
• 2 clavos de especia
• Medio vaso de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• Media cucharadita de pimentón
• Sal, pimienta y azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo o agua