Estofado de cerdo con verduras

Plato

4 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• 600 g de magro de cerdo cortado en tacos medianitos
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en ruedas
• 1 cebolla grande cortada en trozos medianos
• 2 papas grandecitas peladas y cortadas en cascos medianos
• 1 pimiento verde mediano cortado en trozos medianos
• 1 puñadito de guisantes
• unas habichuelas
• harina
• 1 vaso de vino tinto
• 1/4 vaso de vinagre de manzana
• 2,5 vasos de agua
• sal gruesa, 1 hoja de laurel, 1 rama de romero, tomillo, orégano, pimienta negra recién molida
• aceite de oliva

Preparación

• Pasar la carne por la harina y freirla en aceite de oliva hasta sellarla bien. Sacarla de la olla y reservarla.
• Rehogar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en el mismo aceite que la carne. A los 3-4 minutos.
  
  Añadir el vino tinto y el vinagre y dejar evaporar el alcohol. Raspar bien el fondo de la olla para despegar los restos de harina y carne que pudieran haber quedado y que darán sabor a nuestro guiso.
• Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar. Dejar unos minutos a fuego medio.
• Añadir 1 cucharada de harina más, rehogar bien, incorporar la carne, las habichuelas, los guisantes y las papas, mezclar bien y cubrir con el agua. Remover bien con una cuchara de madera.
• En olla a presión, 20 minutos. En caldero normal, necesitaremos 1 hora o hasta que la carne y las verduritas estén tiernitas y estofadas.
• Rectificar de sal y dejar reposar al menos 90 minutos.

Laube

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